Bagarbranschen vill flytta Kanelbullensdag till en vardag

Sveriges bagare och konditorier driver nu en kampanj för att flytta den populära Kanelbullens dag från 4 oktober till en vardag. Förändringen motiveras främst av ekonomiska och praktiska skäl som påverkar hela branschen.

Helgproblemet kostar

När Kanelbullens dag infaller på en lördag eller söndag, som i år, förlorar kaféer och bagerier betydande intäkter. Många arbetsplatser och skolor är stängda, vilket kraftigt minskar den spontana försäljningen av bullar och relaterade produkter.

“Vi ser en markant skillnad i omsättning beroende på vilken dag Kanelbullens dag infaller. När den är på en vardag kan vi räkna med att sälja tre till fyra gånger så många bullar till företag och kontor”, förklarar Maria Andersson, ägare till ett bageri i centrala Stockholm.

Arbetsplatserna driver försäljning

Branschen pekar på att vardagar ger mycket bättre möjligheter till försäljning genom företagsbeställningar och fikarum på arbetsplatser. Detta segment har blivit allt viktigare för kaféer och bagerier sedan pandemin.

“Kanelbullens dag borde vara en högtidsdag för hela branschen, men när den hamnar på helgen blir det snarare en missad affärsmöjlighet”, säger Lars Bergström, ordförande i Sveriges Bagare och Konditorer. “Vi behöver en dag som verkligen gynnar både bagare och konsumenter.”

Bred uppslutning i branschen

Diskussionen har pågått internt i branschen under flera år, men nu växer motståndet mot det fasta datumet. Flera branschorganisationer överväger att gemensamt lobba för en förändring, möjligen till första tisdagen i oktober.

För cafeägare och bagare handlar det om mer än symbolik – det handlar om lönsamhet på en av årets viktigaste temadagar.

Så maximerar du försäljningen på helgdagar

Trots utmaningarna när Kanelbullens dag faller på helg finns det effektiva strategier för att locka kunder och öka försäljningen. Här är våra bästa tips:

Event och upplevelser

Skapa en händelse av dagen genom att arrangera bulltävlingar, live-bakning där kunder kan se processen, eller barnaktiviteter som bulldekoration. Samarbeta med lokala aktörer för att skapa ett större event i kvarteret som drar folk till området.

“Vi körde ett ‘bulle-bingo’ förra året när dagen föll på lördag och såg en ökning på 40 procent jämfört med föregående helgdag”, berättar Emma Nilsson, kaféägare i Göteborg. “Folk kom inte bara för bullen, utan för upplevelsen.”

Kontakt med lokala föreningar

Knyt kontakt med lokala aktörer, intresseföreningar och idrottsklubbar. De håller oftast sina aktiviteter på helgerna, där både vuxna, tonåringar och småbarn deltar eller är deltagare och åskådare. Varför inte göra den planerade knatteturnering till en riktigt bullefest!

Sociala medier och digital marknadsföring

Starta kampanjen tidigt genom att bygga förväntningar på Instagram och Facebook veckan innan. Dela bakom kulisserna-bilder från baket, genomför tävlingar där följare kan vinna fribullar, och använd relevanta hashtags som #kanelbullensdag. Skapa engagemang genom att be kunder dela bilder på sina egna bullar.

Nyhetsbrev och SMS

Skicka ut påminnelser till din kundbas redan en vecka i förväg med specialerbjudanden som gäller enbart på Kanelbullens dag. Erbjud förbokningsrabatter eller “hämta på helgen”-deals som lockar kunder att planera sitt besök i förväg.

Loyalty-program aktivering

Ge dina stamkunder extra poäng eller specialerbjudanden på Kanelbullens dag. Detta kan vara dubbla poäng vid köp, eller en gratis bulle vid köp av fem. Använd dagen för att värva nya medlemmar genom att erbjuda direktrabatt för de som registrerar sig i butiken.

Takeaway och förbeställningar

Maximera försäljningen genom att erbjuda hela bullar för hemtagning eller paket om sex, åtta eller tolv bullar som familjer kan köpa med sig hem. Öppna för förbeställningar online eller via telefon dagarna innan, så kan kunderna bara hämta och betala snabbt.

Även om branschen fortsätter driva frågan om att flytta dagen behöver inte helgdagar betyda förlorad försäljning. Med rätt strategi kan Kanelbullens dag bli en framgång oavsett veckodag.​​​​​​​​​​​​​​​​

Låt Guestro hjälpa dig i processen

Genom Guestros plattform för caféer kan du nå ut till din målgrupp, schemalägga dina kampanjer, och skapa events för att omvandla dina digitala besökare och följare till kunder. Eller varför inte erbjuda dina gäster en enkel och sömlös upplevelse och erbjuda catering till små och stora events. Mer information finns på: https://go.guestro.se/