Samuel Berhane startade Auel Coffee
Varumärket Auel Coffee växte fram genom två restauranger och tre foodtrucks i Stockholm. I verksamheten började Samuel och hans bröder tidigt acceptera Bitcoin som betalning för kaffe och mat. Satsningen gav medial uppmärksamhet och nya gästflöden. När kryptomarknaden utvecklades starkt ökade värdet i Samuels portfölj, vilket blev en avgörande pusselbit i hans beslut att lämna den dagliga restaurangdriften och rikta fokus mot teknik och investeringar.
Det kändes spännande att erbjuda ett alternativ som många bara hade hört talas om. Samtidigt handlade det om att testa en betalningslösning som kunde vara smidigare för vissa gäster och ge oss ett försprång i marknadsföringen.
Hur kom han i kontakt med kryptovalutor
Samuel bodde i San Francisco under flera år och blev där introducerad till blockkedjetekniken. När han återvände till Stockholm kombinerade han entreprenörskap med fördjupade studier i hur krypto och blockkedjor fungerar i praktiken. Han konstaterade tidigt att ingen kan veta vilken tillgång som blir långsiktig vinnare. Slutsatsen var att sätta sig in i tekniken, förstå riskerna och ta väl avvägda beslut.
Är kryptobetalningar en trend i branschen
Att betala lunch med Bitcoin är fortfarande ovanligt i Sverige, men intresset ökar. Allt fler privatpersoner äger krypto och vissa restauranger har börjat testa betalningar via QR-kod där beloppet växlas till kronor i kassan. Volymerna är i regel små, vilket gör att krypto i dagsläget bör ses som ett komplement. Fördelen är att erbjuda något som särskiljer verksamheten och attraherar en teknikintresserad målgrupp.
Så fungerar det i kassan
Praktiskt går betalningen ofta till så att gästen skannar en QR-kod med sin plånbok i mobilen. Beloppet räknas om till kronor för kvitto, redovisning och moms. För restaurangen är processen lik en kortbetalning, men med skillnaden att kursrörelser kan påverka intäkten om man väljer att behålla betalningen i krypto i stället för att direktväxla till SEK.
Kaffe och blockchain
Samuel och hans bröder började även utforska hur blockkedjan kan kopplas till kaffe. Idén handlar om spårbarhet och rättvisare värdekedjor. Genom att registrera varje steg från planta till kopp kan gästen se ursprung, förädling och logistik. Det kan stärka förtroendet för kvalitetskaffe och ge odlare bättre förutsättningar i förhandlingar.
Vår ambition är att öka transparensen så att gäster och odlare får bättre insyn i hur värdet skapas och fördelas i kedjan. Spårbarhet blir då en del av gästupplevelsen, inte bara ett internt kontrollverktyg.
Varför detta är relevant för caféer och restauranger
Kunderna efterfrågar i allt högre grad kvalitet, ursprung och hållbarhet. Med blockkedjeteknik kan du berätta hela historien om råvaran och ge gästerna verifierbara bevis. Samtidigt blir det enklare att säkerställa att rätt aktörer i kedjan får betalt. För specialkaffe och hantverksrosterier kan detta bli ett konkurrensmedel i både butik och servering.
Risker och ansvar
Krypto är volatilt. Kursen kan stiga snabbt men också falla. Det finns ingen central aktör som garanterar värdet. För företag gäller det att ha en tydlig policy för växling, redovisning och riskhantering. Dokumentera rutinerna i din drifthandbok, och utbilda personalen i hur betalningen hanteras i kassan. Läs mer om grundläggande risker och begrepp i kunskapsbanken.
Checklista för den som vill testa
- Syfte och mål: definiera varför ni erbjuder krypto, till exempel kundnytta, PR eller innovation.
- Teknik och flöde: säkerställ att kassasystemet kan registrera betalningen korrekt och att kvitto skrivs ut.
- Redovisning: besluta om direktväxling till SEK eller om en andel behålls i krypto.
- Policy: beskriv kursrisk, återbetalningar, support och incidenthantering.
- Kommunikation: informera gästerna tydligt på plats och i kanalerna om hur betalningen fungerar.
Fördjupning och vidare läsning
För förklaringar, mallar och fler guider om betalflöden, gästresa och digital försäljning hänvisar vi till Guestros kunskapsbank. För inspiration och praktiska artiklar för krögare, se samlingssidan Guestro Guide.
Källor och referenser: Intervjuer och branschgenomgångar om Bitcoin i svensk restaurangmiljö, internationella exempel på spårbarhet i livsmedelskedjan, samt redovisningspraxis för kryptobetalningar.
